В блендере смешать сметану, лимонный сок, зеленый лук и подсолнечное масло. Из черного хлеба сделать сухарики или использовать готовые. Филе слабосоленой сельди нарезать средними кусочками, добавить салат руккола, полить сельдь сметанным соусом и посыпать все свежеобжаренными подсолнечными семечками, сухариками и колечками красного лука.